Noviny Prahy 2

Zpravodaj MČ Praha 2. Městská část zahrnuje ve svých hranicích část Nového Města, Vyšehrad, část Královských Vinohrad a část Nuslí.

Strana 5

Nuspěchné Juoslvsé ulc, ter spoue nměstí

Míru sIP Pvlov e lemovn fstfood, s nen

-

pdného bstr možn npoprvé nevšmnete Přtom

e to místo, teré přímo svdí tomu se tu nně

čs zstvt Zpomlt dt s edno znelepších sush,

teré e vtuto chvíl nDvoce dostní

D

louh lét tu bvl currn, terou provozovl

Rdomír Homol Poeho odchodu dopenze pro

-

stor vJuoslvsé nchvíl osřel, než s ho všml mldí

Vetnmc, teří vněm už ro provozuí bstro snzvem

Bsutoro (Bsutoro znmen pons „bstro“, le „toro“ e

té nechutněší čst ms ztuň) „It sem dnes ob

-

čs nědo přde, chce horou čooldu,“ vprví mtel

bstr Len Trn, dcer vetnmsch rodčů, teří přšl

doPrh zčtem devdestch let zsvobodou Len,

eíž sutečné vetnmsé méno e pr přílš těžé vslovt,

mluví bezchbnou češtnou (odeích dvou došest let  v

-

chovvl čes chův, oteré Len mluví o o„bbčce“)

během nšeho vprvění í n nchvíl nezmzí úsměv

ztvře Ato n dž mluví otom, že dž vsněné sush

bstro suchřem evnem před roem otevřel, prochzel

s rušnm zčt doslov boovl opozornost ždého

zzní „Zdeší ulce e hodně fstfoodov Je tu McDo

-

nld’s, FC, betere Boulevrd, mexcé bstro Ldé tu

sou zvlí chodt rchle nš podn míí Přtom uns s

mohou vldu sednout dt s plnohodnotné ídlo Musí s

nto zvnout,“ ří Len

Len vstudovl vPrze eonom, nbrdch s vš

přvdělvl vresturcích,  sm ří, chtěl un

-

nout „orportnímu“ stlu prce žvot, ter b nn

o neonomu nespíš čel Proto dž zstl, že pn

Homol svou dlouholetou currnu zvír, plcl s su

-

chřem evnem, ter přel doPrh ž vesvch ptnct

letech už deset let se plně věnue příprvě sush

    

„Podnní vČesu není ednoduché Sce se tu soro

žd tden otevře nov podn, le pořd e tu hodně

brorce, omezení Ne žd se chce dotohoto bznsu

pustt, e to rzo Isehnt ld e zde těžé Bez evn

potom přvezl sush doJpons, de se toto ídlo dost

-

lo ž císř Auchř, teří pro císře prcovl, přdl

luxusněší nredence pozvedl toto původně chudé ídlo

nvšší úroveň,“ vld pní Trn „Ale tzv fúze, é

znme dnes, zčl ž poté, co Jponc zčl zčtem

20 století honě emrovt doUSA Pro mě e sush zrc

-

dlo dob Dnešní svět e loblní, vdnešním sush e t

mnohem víc nredencí,“ uzvír svů hstorc vld

mtel resturce, ter poprvé pons trdční porm

ochutnl vroce 2003 odté dob e zčl vhledvt,

dolv měl možnost

,  

Zroveň ušťue, že není eden sprvn způsob,  sush

íst „Nědo třeb zstv nzor, že sush se í en rum

Proč ne Ale třeb sshm fuson bez hůle nesníte Ste

-

ně t sou dv tbor, estl se m sush íst smonézou

Jeden, ten trdční, ří, že dosush neptří Ale sou ldé,

teří s obednví extr monézu sush doní nmčí

J sce ptřím spíš doprvního tbor, le dž zzníc

chtěí monézu, snžím se m vhovět,“ ří Len Češ s

té rd nmčí rol sush dosóové omč smíchné

swsb řenem Je to t sprvně „Wsb se použív

o mnmlní dochucovdlo nrbu, sóov omč e

spíš „nvíc“, Jponc  n moc needí,“ upozorňue mtel

Té ndovn zzvor podvn se sush slouží podle ní

„včštění chutí“, ldé b s e měl dvt mez ednotl

-

vm soust „J sem s všml, ld uns sush edí různě

Fnšmeř přdou, sednou s nbr řenou, že sou zvlí

íst rum Jní s obední spoustu nredencí smíchí

e dohromd Vpořdu, dž m to thle chutn,“ ří

pní Trn

Ldé doeího bstr chodí především nsshm nr,

což e místní fvort „Nr e nelepší bez dlších nred

-

encí, en ouse čerstvé rb srží Je tu možnost ochut-

nt rbu lehce oplenou, dž se nědo boí srové rb

rsně to voní m to lepší chuť To e s moe oblíben

ombnce,“ l Len Zroveň upozorňue, že veí restu

-

rc nemusí mít zzní ze srového ms obv čerstvé

rb sem dodví en t nespolehlvěší dodvtelé Včetně

česé poboč společnost B Slmon, eímž mbs

-

dorem e světoznm sush mster (nebol expert nsush)

Hrou Terd, vel vzor Len evn „Losos sou

zfrem, de se nepoužíví ntbot, nvltě chut e

to velm znt,“ doplňue Apro zzní, teří rbí mso

nevhledví, přesto b sem rd zšl, e zde možnost

dt s polední menu, de Bsutoro zřzue už porm

shovězím, vepřovm č uřecím msem

  

Len Trn se rozzří, dž mluví očesé uchn, terou

dom rd vří sobě svm dětem „Trdční česou uchn

mm oprvdu rd, steně o trdční vetnmsou Td

le hrí rol mé vzpomín nbbču Mm stršně rd

ulš, svíčovou, vdoleč, buchtč srémem, pečenou

chnu, vvr, oprovu čes uchně e nročn, le

svěl,“ ří Té vešer nterér vbvení resturce e

zčesch ruou, to především odmlch frem řemesl

-

níů „Mm hrozně rd mnmlstc, ednoduch, čst

stl, ter se sush vborně hodí Všechn prv, co tu

používme, sou odmlch česch frem, studí umělců,“

chlubí se Len „Odlustrů, tnn nstěně, přes erm

-

u popříbor Snžíme se podporovt menší, zčínící

frm Je fn poznvt ech příběh Uns to funue t,

že ml bzns podporue n ml bzns,“ vsvětlue

Jednoduch desn resturce podle ní oceňuí student

zVsoé šol umělecoprůmslové, teří sou zde čstm

host „Ptí se třeb, odud mme deorce, nebo nmíru

vrobené stol dělí e truhlř zMorv,“ popsue Len

„Ldé, co mí ct pro umění doží ho ocent, se uns

cítí dobře Pro resturc e romě dobrého ídl zsdní

příemn nterér,“ uzvír mtel bstr, teré rozhodně

stoí zto nvštívt

Jan Martinek

Bsutoro Bstro, teré zuste nemnout

bch dotoho určtě nešl Jsme o edn hůl sed-

nou se moc neníte,“ směe se „Jsme ob zdnste Trn,

proto řím, že sme o brtr sestr,“ ří Len Adž

mluví opůvodně ponsém pormu, ter už vČR stčl

zdlouh lét zdomcnět, e vdět, že oněm ví sutečně

všechno „Sush e dnes brno o luxusní drhé ídlo Ale

úplně prpůvodně to blo ídlo chudch, pro dělní,“ ří

„Vznlo vČíně npobřeží ře Meon Ldé tehd chtl

rb, protože neměl lednce, zspl e rží dvl e

dohlněnch dí, teré p sldovl vpodzemí Thle

usldněn rb zčl fermentovt, onzervovl se

Popr měsících bl zvšen, le dl se íst Číňné

  

  

  2

|

 2025

|

 4

5

  