Noviny Prahy 2

Zpravodaj MČ Praha 2. Městská část zahrnuje ve svých hranicích část Nového Města, Vyšehrad, část Královských Vinohrad a část Nuslí.

Strana 16

16
ČÍSLO 6 – ČERVEN 2023
KALEIDOSKOP
O
to druhé se postará zkušený šéfku-
chař Michael Váňa. Když zhruba
před rokem dostal odprovozovatelů na-
bídku, aby pomohl oprášit zašlou slávu
hospody azatraktivnit ji pro domácí kli-
entelu, neváhal. „Koncept tradiční české
kuchyně připravované podle původních
receptur je mi blízký. Rád se probírám
vestarých kuchařkách. Celé menu je se-
stavené zjednoduchých jídel, která se tu
vařila vdobě Rakouska-Uherska. Většinou
je iservírujeme podobně jako tehdy,“ říká.
Ztohoto konceptu vychází ivýběr suro-
vin, vždyť tehdy se vařilo jen ztoho, co tu
vyrostlo nebo se vypěstovalo aco měli li-
kovou pomazánku, kachní ahusí výpečky
nebo pochoutky zkvašené zeleniny. Kto-
mu ochutnejte domácí chleba, UKalicha
denně pečou vlastní: cibulový, kmínový,
žitný. Kpořádnému obědu tu nabízejí
klasiku – pečenou kachnu, guláš nebo
svíčkovou, ale ibramborové placky nebo
šišky smákem. „Potěší mě, když odhosta
slyším, že mu chutnalo jako umaminky
nebo ubabičky. To je ono,” usmívá se Mi-
chael Váňa. Doporučil nám jejich pečené
vepřové koleno. Dělají ho tu trochu jinak,
postaru. Dejte si kněmu, co máte rádi.
UKalicha preferují křenovou klasiku –
staročeskou vejmrdu.
mab
Noviny Prahy 2. Periodický tisk městské části Praha 2. Vydává Úřad MČ Praha 2 se sídlem nám. Míru 20, 12039 Praha 2, IČO: 00063461, pod ev. č. MK ČR E 12404. Místo vydávání: Úřad MČ Praha2, 12039, Praha 2,
nám. Míru 20.
Vychází 12x ročně. Ročník 25, číslo 6, den vydání 5. 6. 2023. Uzávěrka příštího čísla: 21. 6. 2023, expedice 3. 7. 2023.
Předseda redakční rady Tomáš Halva, Redakce: Martina Bidlová, Martina Klapalová.
Kontakt naredakci: 236044106, 236044182, 236044119, e-mail: redakce@praha2.cz. • Zavěcnou správnost příspěvků odpovídají autoři. Autorem nesignovaných textů je redakce. Přetisk povolen svědomím redakce.
Měsíčník slouží kinformování občanů Prahy 2, není periodikem žádného politického subjektu. Redakce není povinná zveřejnit nevyžádané příspěvky. • Gra cké zpracování: Sevenart, s. r. o. • Tisk: Czech Print Center, a. s. • Distribuce: Česká pošta, s. p.• Náklad: 30000 výtisků.
Slavný zahradník apěstitel růží se narodil před 135 lety. Tajenka skrývá celé jméno tohoto vinohradského rodáka, skrývá však také malý „chyták“ v jeho příjmení.
Řešení posílejte naadresu ÚMČ Praha 2, redakce Novin, nám. Míru 20, 12039 nebo e-mailem na: tajenka@praha2.cz, nejpozději do21. června.
Správné znění tajenky zminulého čísla: Karel E a. Výherce Karel Zelenka má unás vredakci dárek.
Vážení čtenáři, vminulém čísle jsme se vás ptali:
Jaký dům je nanaší fotogra i?
Správná odpověď:
Jedná se oSequensovu vilu veVnislavově ulici.
Výherkyně Alena Vaňková má unás vredakci dárek.
KŘÍŽOVKA
FOTOSOUTĚŽ
Z
fotogra e vtomto vydání nanás vhorní části sochařského
díla hledí rozpustilá dětská tvář, kterou doprovází naokraji
vázy podobně dobře naladěný chlapeček. Asi se již nedozví-
me, kterým nadaným rukám vděčíme zatento barokní výtvor.
Předpokládáme, že vznikl vestejném období jako opodál stojí-
cí podstatně slavnější barokní sochy, onichž se soudí, že po-
chází zdílny jednoho slavného sochařského mistra působícího
vPraze. Svým výtvarným technikám tato přední postava čes-
kého vrcholného baroka vyučila isvého syna aměla několik
dalších učedníků apomocníků. Autorem námi zachyceného
díla může být
kdokoliv ztoho-
to okruhu. Kaž-
dopádně posta-
vy malých
nahých andílků
(často bezkříd-
lých) ztvárnil tak,
jak bylo vobdobí
baroka arokoka
zvykem: rozver-
né aroztomilé.
Takový tvor se
nazývá putto
(vmnožném
čísle putti)
avumění již vre-
nesančnímob-
dobí nahradil an-
tické postavy
amorů. Občas se
objeví snaha
těmto hrajícím si
chlapeckým po-
stavičkám dávat
nějaký zvláštní
význam, ale většina odborníků se kloní knázoru, že jejich pou-
žití vumění je téměř bezvýhradně dekorativní záležitostí. Ještě
v19. století se putti objevovali například také jako součást
knižní gra ky.
Jan Gross, foto: Jaroslav Kocourek
Které místo zdobí váza znaší foto-
gra e azokruhu kterého barokního
mistra pochází kolem stojící sochy?
Odpovědi posílejte naadresu redakce Novin Prahy 2,
nám. Míru 20, 12039 Praha 2 nebo e-mailem na:
tajenka@praha2.cz, nejpozději do21. června.
?
Stáhněte si aplikaci
Novin Prahy 2
dosvého chytrého
telefonu, je zde
iarchiv výtisků.
VAŘÍME S...
Michaelem Váňou
šéfkuchařem Hospody UKalicha, NaBojišti 12
Kdo by neznal slavnou Hospodu UKalicha! Zde totiž vstoupil dobrý voják
Švejk dohistorie první světové války. Právě vtéto hospodě 29. června
1914 zatkl civilní strážník veslužbách státní policie Brettschneider Josefa
Švejka, skromného hrdinu velké apřevratné doby… Tato událost není sice historicky
doložená, ale Jaroslav Hašek ji zaznamenal vesvém románu. Pokud znáte tento podnik pouze
zčetby, je to chyba – Hospoda UKalicha určitě stojí zanávštěvu. Atmosféra staré monarchie tu
dýchá zkaždého rohu. Dejte si dobrou Plzeň aktomu něco fajnového ksnědku.
Pečené vepřové koleno
zHospody UKalicha
Postup přípravy:
Koleno opláchněte, osušte aze všech stran vetřete domasa akůže sůl.
Kořenovou zeleninu pokrájejte nahrubo, cibuli arajče rozpulte. Zeleni-
nu, koření apůl dávky soli vsypte dohrnce se studenou vodou apřiveď-
te kvaru. Vařte cca 20 minut, poté donálevu vložte koleno apřikryté
vařte namírném ohni asi 1,5 hodiny. Koleno musí být stále potopené.
Předehřejte troubu na180 °C. Předvařené koleno dejte istrochou
vývaru dopekáče apřikryté pečte asi hodinu. Poté zvyšte teplotu na
cca 200 °C, koleno potřete ze všech stran husím sádlem apečte, dokud
není kůrčička zlatavá akřupavá. Průběžně potírejte sádlem avýpekem.
Lehké sudoku
Těžké sudoku
Pro 4 osoby budete potřebovat:
I zadní koleno cca 2 kg I mrkev 250 g
I celer 200 g I kořen petržele 100 g
I větší cibule se slupkou I větvička libečku
I menší rajčátko I sůl 40 g I stroužek česneku
I nové koření 5 kuliček I černý pepř 10 kuliček I bobkový list 5 lístků
I husí sádlo 100 g
dé „nadvorku“. Vevitríně UKalicha najde-
te pochoutky apředkrmy, které si tu hos-
té stejně jako kdysi mohou dát ustolu,
nebo si je odnést domů: domácí paštiky,
nakládané syrečky, buřty scibulí, škvar-
TIP
REDAKCE:
Zkuste si koleno
ugrilovat. Vnálevu ho
povařte oněco déle,
potírat sádlem už
nemusíte.
dopravní
linky
komorník
oběžnice
Slunce
pravoslavný
kněz
zkr.
kulturního
domu
tělovědec
druh
ještěra
ženské
jméno
tenká blána
druh emise
iniciály
zpěváka
Hložka
nemocniční
budova
střešní žlab
lipnicovitá
tráva
Amisův
přítel
první část
tajenky
český herec
slavný
anglický
rocker
zavýsknutí
jehličnatý
les
zřícenina
kupa slámy
dechový
nástroj
druhá část
tajenky
rychlý pohyb
buničina
indicie
severské
zvíře
typ vozu Fiat
zn. kilovoltu
jezdecký
sport
ostravsky
proto
obnos
sibiřský
veletok
vulkanizova-
ný kaučuk
značka
hektaru
nevolnictví
Noviny Prahy 2