KALEIDOSKOP

ČÍSLO 9 – ZÁŘÍ 2023

VAŘÍME S...

FOTOSOUTĚŽ

Martinem Makovičkou,

Vážení čtenáři,

v minulém čísle jsme se vás ptali: Na jakém domě je zobrazený výjev? Správná odpověď: Administrativně obchodní

komplex Churchill stojí v Italské ulici, na severním okraji

Prahy 2. Výherce Jiří Gregor má u nás v redakci dárek.

šéfkuchařem a majitelem restaurace Vallmo, Plavecká 4, Praha 2

Pokud si chcete dopřát příjemnou chvíli s dobrým jídlem v prostředí, kde se budou o vás rádi

starat, Vallmo je určitě správná volba. Že tenhle podnik nedaleko Rašínova nábřeží neznáte?

V zimě oslaví čtyři roky existence, ale mezi příznivci moderní gastronomie není žádnou neznámou. Vallmo znamená švédsky mák. Makovice najdete v designových prvcích podniku a také ve

jménu šéfkuchaře Martina Makovičky. O tom, že své řemeslo dělá opravdu na špičkové úrovni,

svědčí nejen jeho letošní zařazení mezi TOP 10 šéfkuchařů v Česku podle časopisu Forbes, ale

také první český Křišťálový špendlík – cena za nejlepší hodnocení restaurace od uživatelů map

Google, a to už je co říct! Najděte si příležitost a zajděte sem na degustační menu sestavené

z opečovaných sezonních surovin a zapijte ho dobrým vínem. Užijí si tu i vegani.

RAJČATA S VEGANSKOU MAJONÉZOU

PODLE VALLMO

Na dvě porce budete potřebovat:

jednou více času na hry. Do Evropy přišlo pouštění draků

z Asie: pravděpodobně již před 6000 lety se touto činností

zabývali čínští mniši, později také Indové a obyvatelé

Indonésie a některých tichomořských ostrovů. To byly

většinou důvody náboženské. V Asii se draci vznášeli

v povětří například na oslavu zdařilé sklizně, jindy snad

měli za úkol odvrátit bouřku či zahnat nepřítele. Na našem

kontinentu pomáhaly objekty držené větrem nad zemí armádním zvědům, meteorologům či průkopníkům různých

oblastí fyziky.



Text: Jan Gross, foto: Jaroslav Kocourek

TIP

REDAKCE:

namísto šalotky použijte červenou cibuli, lískové

oříšky zaměňte za uzené

mandle nebo kešu

(nepražte)

I 200 g kvalitních na slunci dozrálých rajčat

(lépe více odrůd ve více barvách)

I 100 ml nálevu z cizrny (konzervy)

I 1 lžíce dijonské hořčice

I 300 ml slunečnicového oleje

I šťáva z půlky citronu I hrst lískových oříšků

I 2 šalotky I hrst čerstvé bazalky I sůl

I nahrubo drcený pepř

Postup přípravy:

Rajčata nechte dojít pokojové teploty, aby se plně rozvinula jejich chuť. Cherry překrojte napůl, větší na čtvrtky. Oříšky opražte

nasucho na pánvi nebo v troubě. Šalotku nakrájejte najemno a na mírném plameni urestujte do červenohněda. Připravte si

majonézu: ve vysoké nádobě tyčovým mixérem lehce promixujte citronovou šťávu, sůl, hořčici a cizrnový nálev. Za stálého

mixování pomalu, pramínkem, přilévejte olej až do konzistence majonézy. Nakonec suroviny zkompletujte: do misky dejte rajčata, zamíchejte s konfitovanou šalotkou, osolte a opepřete. Ozdobte majonézou, praženými oříšky a lístky bazalky.

1

mořská

vydra

4

9

klukovská

zbraň

5

zvětšovací

sklo

3

5

7

9

4

3

8

9

3

5

4

7

8

5

2

7

5

9

3

2

8

6

1

1

9

4

2

7

6

5

8

3

8

3

6

1

9

5

4

7

2

2

7

5

8

4

3

9

6

1

5

2

1

7

6

4

3

9

8

6

4

3

9

8

1

2

5

7

9

8

7

5

3

2

1

4

6

Stáhněte si aplikaci

Novin Prahy 2

do svého chytrého

telefonu, je zde

i archiv výtisků.

4

5

4

3

2

9

8

1

2

9

8

1

7

6

5

9

8

7

6

5

4

3

2

9

8

7

6

5

4

2

1

3

6

2

1

8

9

3

5

7

4

5

4

3

2

1

7

8

9

6

8

5

9

3

4

6

1

2

7

2

1

6

5

7

9

3

4

8

3

7

4

1

2

nepodepsaný dopis

3

Těžké sudoku

1

ženské

jméno

7

Lehké sudoku

3

poctivé

6

4

vějička

5

1

6

solmizační

slabika

9

8

8

7

talisman

modř

2

7

3

půda

2

4

9

odporovací

spojka

6

1

1

Golemova

kulička

9

5

2

přítmí

8

9

7

Evropan

záběr

kamery

vysoušeč

vlasů

4

6

6

horda

6

9

egyptský

bůh Slunce

elementární

částice

doušek

3

8

1

belgická

metropole

měsíc

v roce

sloupek

u cesty

8

1

8

násilné

odvlečení

stará

solmizační

slabika

2

6

365 dní

sloní zub

2

3

2

elektronky

1

4

sekce

7

6

vermuty

1

obtížný

hmyz

5

kladné

znaménko

tajenka

9

předložka

7

zármutek

7

omezení

příjmu

potravy

Odpovědi posílejte na adresu redakce Novin Prahy 2, nám. Míru 20,

120 39 nebo e-mailem na: tajenka@praha2.cz, nejpozději do 19. září.

8

zpětné

získání

zboží

Jak se nazývá park na fotografii?

2

si možná vzpomenou, že v prostoru restaurace bývalo v devadesátých letech

legendární francouzské Bistrot de Marlene. Majitelka a šéfkuchařka v jedné

osobě chodila mezi hosty v rondonu,

předkládala jim své výborné jihofrancouzské speciality a dolévala sklenky

vína… Mimochodem, ve Vallmo si také

velmi zakládají nejen na poctivém jídle,

ale také na tom, aby bylo lidem u nich

příjemně. Rádi navazují osobní vztahy

se zákazníky, své stálé hosty tu oslovují

jménem, pamatují si, co jim chutná,

u kterého stolu rádi sedávají. „Považuji

za důležité vtáhnout zákazníky do

děje restaurace. Dávat lidem patřičnou

péči neznamená klečet před nimi na

kolenou. Snažíme se, aby se tu lidé

cítili opravdu dobře, zejména v dnešní

době je to velmi zásadní. Stálá klientela

je pro nás ten největší úspěch,“ říká

šéfkuchař Martin Makovička. 

mab

3

allmo je moderní evropská kuchyně, zaměřená na ty nejlepší české

suroviny. To se dočtete i na jejich webu,

ale teprve, když přijdete, pochopíte,

že to není klišé. Čerstvé ryby z nejlepších českých sádek, maso i zelenina od

nejlepších farmářů. Se surovinami si tu

hrají, ryby a maso ještě před úpravou

tradičním způsobem staří. Maso je

potom pevnější a jeho chuť se rozvine intenzivněji. Zelenina je ve Vallmo

oblíbená surovina a ochutnáte tu i její

méně frekventované druhy: kadeřávek, mangold, rebarboru. Ze zdejšího

veganského menu se sbíhají sliny

i zarytým vyznavačům steaků. Je libo

smažená rajčátka, uzenou rebarboru

nebo kedlubnovou raviolu? Pamětníci

aše dnešní fotohádanka se týká jednoho z nejstarších

pražských veřejných parků, kde byla zeleň již od

17. století. Toto území, darované velkoryse soukromým

majitelem Pražanům pro chvíle odpočinku, zaujímalo již

v 1. čtvrtině 19. století podstatný díl naší dnešní městské

části. Ale v současnosti, po více než dvou stoletích existence, ze zástavby vystupují jen pozůstatky někdejších

rozsáhlých sadů.

Blížící se podzimní dny s větrným počasím jsou dobrou

záminkou pro připomínku faktu, že právě na toto místo

pospíchali pražští kluci pouštět papírové draky. Podmínky

tu měli takřka ideální, protože tolik vzrostlých dřevin jako

dnes tu tehdy nerostlo. Tak na to vzpomínali pamětníci,

kteří prožili dětství v 19. století. Pouštění draků u nás má

původ na venkově, kde po sklizni úrody měly děti na-

5

V

N

9

16

3

8

6

5

9

Správně vyluštěná křížovka odhalí název dávné osady, která byla založena před 1030 lety. Dnes po zaniklé osadě zůstalo už jen pojmenování jedné z ulic Nového Města. Řešení posílejte na adresu ÚMČ Praha 2,

redakce Novin, nám. Míru 20, 120 39 nebo e-mailem na: tajenka@praha2.cz, nejpozději do 19. září. Správné znění tajenky z minulého čísla: Ivan Bičík. Výherkyně Olga Celerová má u nás v redakci dárek.

Noviny Prahy 2. Periodický tisk městské části Praha 2. Vydává úřad MČ Praha 2 se sídlem nám. Míru 20, 120 39 Praha 2, IČO: 000634 61, pod ev. Č. MK ČR E 12 404. Místo vydávání: Úřad MČ Praha 2, 120 39, Praha 2, nám. Míru 20.

Vychází 12x ročně. Ročník 25, číslo vydání 9, den vydání 4. 9. 2023. Uzávěrka příštího čísla 20. 9., expedice 2.10. Předseda redakční rady Tomáš Halva, redakce: Martina Bidlová, Martina Klapalová.

Kontakt na redakci: 236 044 106, 236 044 182, e-mail: redakce@praha2.cz. • Za věcnou správnost textů odpovídají autoři. Autorem nesignovaných textů je redakce. Přetisk povolen s vědomím redakce. Měsíčník slouží k informování občanů

Prahy 2, není periodikem žádného politického subjektu. Redakce není povinna zveřejnit nevyžádané příspěvky. Grafické zpracování: WPremium event., s. r. o. Tisk: Czech Print Center, a. s. Distribuce: Česká pošta, s. p. Náklad: 30 000 výtisků.