Noviny Prahy 2

Zpravodaj MČ Praha 2. Městská část zahrnuje ve svých hranicích část Nového Města, Vyšehrad, část Královských Vinohrad a část Nuslí.

Strana 5

ČÍSLO 3 – BŘEZEN 2023

ŽIJÍ MEZI NÁMI

dybyste měli Itálie málo, zkuste tu

vyhledat majitelku podniku aposlechnout

si její melodickou italštinu. Paní Roberta

Marangon je úspěšná italská podnikatelka

aneuvěřitelně vitální dáma, která vyměnila

Benátky zaPrahu poté, co jí v90. letech

minulého století učarovala česká metropole.

„Fascinovala mě melancholie staré Prahy,

vevzduchu byla tehdy cítit vůně uhlí, bylo to

magické město. Ale lidé byli dost uzavření,

zato dnes je nanich znát, že hodně cestují,

anebojí se poznávat nové věci, ivgastro-

nomii. To je mi naČeších sympatické,“

vzpomíná nadobu, kdy Prahu před 32 lety

navštívila poprvé při otevírání první české

pobočky Benetton. Tehdy ještě netušila, že se

jejím druhým domovem stanou pražské

Vinohrady avnich cukrárna poitalsku.

Název Dolcemente je její nápad. „Je to

libozvučné slovo ataké slovní hříčka. Dolce

znamená včeštině sladký amente je mysl.

Včeštině by asi název podniku zněl Pro

lahodnou mysl.“

VDolcemente

není žádný den stejný

Podobně jako se mění jídelníček, mění se

vprůběhu roku idekorace interiéru. Navrhuje

je sama paní Roberta se svým týmem tak, aby

vhostech vzbuzovaly radost avztahovaly se

kročním obdobím ajednotlivým svátkům.

Masky nastěnách odkazují nato, že vItálii

vúnoru vládne karnevalové období.

Červená arůžová srdce se vztahují ksvátku

sv. Valentýna, žlutá připomeneMezinárodní

den žen, naVelikonoce vzniknou speciální

dekorace, jiné zase vletních měsících, kdy

napředzahrádce rozkvetou živé květiny.

VItálii platí, že doba oběda bývá kolem

13. hodiny, zatímco Čech přijde napozdní

oběd klidně iodpoledne. Čeští hosté si

většinou objednají těstoviny, ale už se naučili

jíst iryby, ikdyž stále platí, že je neradi kupují

syrové, protože jejich příprava je pracná.

Milovníci středomořské gastronomie vědí, že

vDolcemente platí: co je italské, je idobré.

„Všechny potraviny jsou italské. Kvalita

gastronomie ačistota jsou pro mě prvořadé.

Mám ráda ryby amořské plody, dovážíme je

přímo zItálie. Těstoviny vyrábíme sami nebo

je také dovážíme zItálie, máme italského

kuchaře azaučujeme studenty zpražské

gastronomické školy,“ vypočítává přednosti

zdejšího podniku. Tou další jsou Vinohrady,

top lokalita pro podnikatele. „NaVinohradech

se mi líbí elegantní architektura, spousta

zeleně ataké oceňuji, že se tu cítím bez-

pečně,“ říká paní Roberta.

Skrytou perlou

je bazén vevnitrobloku

Umění byznysu vyžaduje talent, obrovské

nadšení avelkou píli. VDolcemente začínají

všest hodin ráno akončí vpůl jedenácté

večer. Pro majitelku je typická preciznost,

sekterou dělá vše, co začne.

Původně činžovní dům vItalské 5 během

pouhých dvou let pečlivě zrekonstruovala

azřídila zde dvacet luxusních apartmánů pro

dlouhodobý pronájem. Klienti mají kdispozici

služby jako vhotelu, mohou parkovat

všestipodlažních podzemních garážích,

částečně určených ipro rezidenty Prahy 2,

akoupat se vevyhřívanémazurovém bazénu

vevnitrobloku.

Obchodní prostor vpřízemí zpočátku

pronajímala. Nakonec tu otevřela vlastní

cukrárnu Dolcemente poté, co tu zkrachovaly

dva předchozí gastronomické projekty:

francouzská cukrárna aitalská zmrzlinárna.

Anajednou, světe div se, tu není ohosty

nouze. Už pět let.

Bylinky pěstují vlastní,

suroviny dovážejí zItálie

Možná to byl osud, protože už jako dvanácti-

letá pomáhala kamarádčině mamince

vgastropodniku. Velký podíl naúspěchu má

ale především kvalitní podnikatelský záměr.

Cukrárna funguje zároveň jako malá restau-

race ahned uvchodu je ještě prodejní pult

pro zákazníky, kteří si přišli jen nakoupit.

Vybírat tu můžete zrůzných druhů typicky

italských sladkostí adortíků, které vypadají

jako malá umělecká díla, oliv aolivového

oleje, jsou tu pesta, sýry, vína, domácí

těstoviny, vmaketě plachetnice se mrazí ryby,

kdostání je luxusní italský kaviár, odstropu

visí asuší se velké kýty italské šunky prosci-

utto aslaniny pancetty. Raritou jsou těstoviny

UNO 61, vyrobené ze speciální „tvrdé pšenice“

aprodávané vtextilu připomínajícím košili,

čímž odkazují naitalskou módu ajídlo,

největší symboly životního stylu této zajímavé

středozemní země. Výrobce UNO 61 si pečlivě

vybírá prodejní místa, pražské Dolcemente se

tak řadí mezi vybraná lahůdkářství, jako je

Rinascente vMiláně, Římě aFlorencii. Aje tu

ještě něco, co voní kuchyní našich babiček: ku-

Jak voní Středozemní moře naVinohradech? Sladce!

Je to nejveselejší místo vItalské ulici amožná nacelých Vinohradech. Díky barevné záplavě dekorací akvětinových girland nad vchodem avrabátkách

nachodníku před domem ho nemůžete přehlédnout. Působí jako magnet apřitáhne vás dovnitř. Akdyž už vejdete dovnitř, nebude se vám chtít ven.

Vítejte vDolcemente, italské cukrárně vItalské ulici.

chař vDolcemente používá bazalku aroz-

marýn, které se pěstují vbylinkové zahrádce

přímo tady vevnitrobloku – jen pár metrů

odbazénu, kde se vlétě nájemníci

zapartmánů opalují nalehátkách.

Vtomto originálním podniku se tak spojila

vinohradská elegance se středomořskou láskou

kživotu. Vznikl tak kosmopolitní prostor, místo,

kde ksobě Češi aItalové mají blízko. Ztělesňuje

ho ipaní Roberta: pracovní týden tráví vPraze,

ovíkendech se vrací dorodné Itálie, kam jezdí

zasvým bratrem, který tam farmaří.

Vazby mezi oběma zeměmi existují po

staletí. Stačí si zajít dokina nalm Il Boemo

ohudebním skladateli Josefu Myslivečkovi,

který se v18. století proslavil právě vBenát-

kách adalších italských městech. „VItálii zase

nyní vzniká lm ožidovském Terezíně,“ říká

Roberta Marangon.

Lásku kPraze projevila paní Roberta

izájmem opražskou historii apamátkovou

hodnotu. Při rekonstrukci domu se proto

snažila zachovat co nejvíce původních prvků:

historické vstupní dveře, původní dlažbu

nachodbě domu, střídající se sitalským

mramorem, litinová zábradlí uschodišť.

Ibazén vevnitrobloku má spojitost shistorií,

vtomto domě vminulosti býval jako součást

veřejných lázní, které zde fungovaly zhruba

sto let. Byly tu desítky van, kam se chodili

koupat Pražané vdobě, kdy ještě nebylo

standardem mít vbytě vlastní koupelnu.

Roberta Marangon ještě poslední vany viděla,

než se pustila dorekonstrukce celého domu:

„Moc se mi ten dům líbí. Je to dům shistorií

ajá chci vté historii pokračovat.“

kla

FOTO: TIN 3X

DOLCEMENTE

Italská 5, Vinohrady, Praha 2

727989949

www.dolcemente-vinohrady

dolcemente.vinohrady@gmail.com

otevírací doba:

pondělí až pátek 7:00–22:00

víkend 7:30–22:00

Roberta Marangon vesvé cukrárně

Další

fotograe

znávštěvy

Dolcemente

najdete zde.

Noviny Prahy 2